1. Die sachkundigen Prüfer bewerten bei jedem Stück nach einem einheitlichen Schema die äußere Beschaffenheit und das Aussehen des Anschnitts, begutachten die Konsistenz und beurteilen zum Schluß Geruch und Geschmack jeder Wurst- und Schinkenprobe. ( Quelle: Stuttgarter Zeitung 1995）