1. "Piccatina Balsamico Alla Pavarotti" wurde von ihm kreiert. ( Quelle: Berliner Zeitung 1997）
2. Wenn einem die Leute auf Partys erzählen, was sie wieder Tolles angestellt haben mit ihrem Aceto Balsamico, handelt es sich in 99,9 Prozent aller Fälle um industriell erzeugten Essig. ( Quelle: DIE WELT 2000）
3. Ein Hersteller des Balsamico Tradizionale verwendet ausschließlich Traubenmost lokaler Sorten. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 25.01.2004）
4. Ein Blick in den Kühlschrank schafft Ernüchterung: Ein Becher saure Sahne und ein in Olivenöl und reichlich Balsamico eingelegter (kümmelloser) Handkäs. ( Quelle: Frankfurter Rundschau vom 29.09.2005）
5. Der gebackene Bananen-Scampi-Spieß an buntem Sommersalat mit Sprossen und weißem Balsamico (12,50 Euro) war ordentlich, allerdings etwas reichlich mit Teig bedacht. ( Quelle: Die Welt vom 28.05.2005）
6. Von Stefanie und ihren braunen Locken, von ihrer Arbeit im Büro der "Planwirtschaft" und davon, dass sie Caipirinha und Balsamico so liebte. ( Quelle: DIE WELT 2000）
7. Besser abgestimmt war die Sauce mit altem Balsamico zum gebratenen Zanderfilet (18 Euro), von der wir gern noch etwas mehr auf dem Teller gesehen hätten als die eher zur Dekoration taugenden zwei zarten Strichlein. ( Quelle: Die Welt Online vom 27.11.2004）
8. In seiner Laufbahn durchläuft der Balsamico geruhsam die gesamte "Batteria" aus sechs, zehn und mehr Fässern. ( Quelle: DIE WELT 2000）
9. Weißer Balsamico passt am besten, der hat noch eine gewisse Süße. ( Quelle: Tagesspiegel vom 05.07.2004）
10. Das Ganze rührt man noch warm mit gutem Rapsöl und weißem Balsamico zu einer Vinaigrette, die mit Salz abgeschmeckt wird. ( Quelle: Tagesspiegel vom 23.05.2005）