1. Herbert Beltle vom "Alten Zollhaus" schwärmt von Zander mit Sauerkraut, Manfred Heissing schwört auf Kalbsleber mit Kartoffelpuffern. ( Quelle: Berliner Zeitung 1997）
2. Die besten Köche Berlins mal nicht am Kochtopf: Rolf Schmidt, Manfred Heissig, Johannes King, Herbert Beltle, Franz Raneburger und Karl Wannemacher (v.l.) freuen sich über die Auszeichnung. ( Quelle: Berliner Zeitung 1997）
3. Beltle, der neben dem "Aigner" auch das "Alte Zollhaus" betreibt, bekocht auch stets die Staatsgäste von Bundeskanzler Gerhard Schröder, zu denen schon Kofi Anan und Wladimir Putin gehörten. ( Quelle: Die Welt 2001）
4. Bei Beltle schmeckt der Winter nach Feldsalat mit warmem, hausgeräuchertem Speck vom Saalower Kräuterschwein sowie nach Gulasch von Brandenburger Wild mit Tomatenknöpfli und Preiselbeeren. ( Quelle: Die Welt Online vom 27.11.2004）
5. Beltle tischte Zander mit Pfifferlingen auf und drückte beim Match des Jahres beiden je einen Daumen - schließlich müssen ihm alle Gäste gleich lieb sein. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 27.08.2002）
6. Das wusste auch Theodor Beltle. ( Quelle: Tagesspiegel vom 10.01.2005）
7. An Berlins große Gastwirtszeiten will Beltle jetzt mit seinem Horcher erinnern und zugleich mit besten Weinen selbst ein Stück Rebensaft-Geschichte schreiben. ( Quelle: Die Welt vom 20.08.2005）