1. Bekanntlich kommen die gesättigten, kurzkettigen, leicht verdaulichen Fettsäuren Buttersäure (C4) bis Caprinsäure (C10) vorwiegend in Milchfetten (im Mittel etwa 10,7%) vor, während in den übrigen Speisefetten nur geringe Anteile zu analysieren sind. ( Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998）