1. Was die Natur verspricht, löst die kalabrische Küche ein: Auf Genussmenschen warten zu fast jedem Gericht die scharfen "Peperoncino", der Schafskäse "Pecorino" oder eine chutneyähnliche Marmelade aus der "Cipolla rossa". ( Quelle: Spiegel Online vom 09.03.2005）
2. Carlo Cipolla: Gezählte Zeit. ( Quelle: Berliner Zeitung 1997）
3. Die Zivilisierung und Rationalisierung des Wirtschaftslebens, so belehrt uns Cipolla, ist nicht eo ipso durch die wachsende Macht und den größeren Einfluß der Kaufleute erfolgt, sondern mußte oft genug mit Gewalt gegen diese durchgesetzt werden. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung 1995）