1. In seiner Kolumne "Geschmackssache" fragt Jürgen Dollase, ob sich italienische Pasta-Gerichte wirklich auf zwei-Sterne-Niveau steigern lassen: "Ist das Geniale an solcher Einfachheit am Ende ein ganz einfacher Trick?" ( Quelle: Spiegel Online vom 30.05.2005）
2. Auf der Stilseite stellt Jürgen Dollase nach mehreren Restaurantbesuchen fest: die besten Kreatoren sind nicht unbedingt die besten Realisatoren. ( Quelle: Spiegel Online vom 25.09.2003）