Entenbrust
- A la carte überraschte uns die gute Sülze von der geräucherten Entenbrust mit Apfelvinaigrette und Ölrauke positiv - für 24 Mark allerdings auf Amuse-gueule-Größe portioniert. ( Quelle: DIE WELT 2001）
- Die Suppe leichter, aromatischer, weniger tomatenmarklastig kochen, die Entenbrust stärker variieren, mal asiatisch, mal mit Gewürzkruste; als Kür bleibt ohnehin der Fischgang, der auch bisher nicht festgelegt war. ( Quelle: Tagesspiegel vom 22.08.2003）
- Festival-Chefin Rita Rottenwallner, ebenfalls im Dirndl, bewirtet im VIP-Zelt mit Bowle und Geflügelsalat, geräucherter Entenbrust an Apfellauchsalat, Krabben mit Pesto und Tafelspitzsülze. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung vom 02.07.2002）
- Am Ende haben wir 205 Mark ausgegeben, wären am Rauch fast erstickt, haben unfreiwillig mit den Tischnachbarn geplaudert und eigentlich nur Entenbrust und Carpaccio genossen. ( Quelle: Berliner Zeitung 1998）
- Erfreut über das ergiebige Shopping kehrte die Gesellschaft am späten Nachmittag auf das Schiff zurück, aber es wäre wohl nicht im Sinn des Kochs gewesen, an jenem Abend den Graved Lachs und die gebratene Entenbrust mit dem Produkt von Dijon zu garnieren. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung vom 12.11.2002）
- Gut gehe es mit Tarry Lapsang Souchong, einem eher groben, über Holz geräucherten Tee, oder Earl Grey, mit dem Christel Jokisch für ihre Slow-Food-Gäste eine sehr gute Soße zur Entenbrust zubereitet hat. ( Quelle: Tagesspiegel vom 30.05.2005）
- Es mag viele Genüsse geben, die die langsam wiederbelebte Berliner Gastronomie bereithält, aber Heisings Entenbrust darf sich ohne noch röter zu werden, als sie es Gott sei Dank ist zu den erstrebenswertesten zählen. ( Quelle: Berliner Zeitung 2000）
- Es gab Salatbuffet, Entenbrust (fettlos für die Spieler), Käseplatte, Obst, Wein, Bier (mag Chirac gerne) und viel, viel Wasser. ( Quelle: ）
- Beides ist gut gelungen, vor allem die Entenbrust mit dem originellen, wenn auch etwas scharfen Chutney. ( Quelle: Berliner Zeitung 1998）
- Der grillierte gekräuterte Fischspieß mit Käsesahnesoße ist für zwölf Mark zu haben, die rosa Entenbrust in Pfeffersoße auf karamelisierten Apfelspalten (15 Mark). ( Quelle: Berliner Zeitung 1999）