1. Escoffier, der diese Gesellschaft mit dem Motto "Neuheit um jeden Preis" charakterisierte, war ihr kulinarischer Zauberer. ( Quelle: Stuttgarter Zeitung 1996）
2. César Ritz ist das Thema eines Vortrags, für Gourmets werden berühmte Kreationen des "Königs der Köche", Auguste Escoffier, aufgetischt. ( Quelle: Die Welt 2001）
3. Süßes Glück ist erst dann vollkommen, wenn man es vorbehaltlos mit Gleichgesinnten genießen kann, sagte einst der König der Köche, Auguste Escoffier, und beschrieb damit die Situation seiner Zeit und ungeahnt die im Jahre 2005. ( Quelle: Die Welt vom 10.09.2005）
4. War Escoffier der unbedingte Diener seiner Herren, so haben Veyrats Gäste dessen Künsten bedingungslos zu huldigen; daraus, daß diese ihnen nicht in jedem Fall schmecken, macht Götze, bei allem Respekt vor der innovativen Kraft dieser Küche, keinen Hehl. ( Quelle: Welt 1999）