1. Der dazu empfohlene trockene Spätburgunder (1993er Oberbergener Vulkanfelsen von Franz Keller) paßt wunderbar - ist allerdings auch mit 9,80 Mark das. ( Quelle: Stuttgarter Zeitung 1995）
2. Sternekoch Matthias Dahlinger etwa vom "Restaurant Eichhalde" in Freiburg kehrte ebenso zu bodenständigen Gerichten zurück wie der zeitweilig sogar mit zwei Sternen ausgezeichnete Franz Keller aus der "Adlerwirtschaft" in Hattenheim. ( Quelle: Die Welt vom 24.05.2005）
3. Franz Keller hat eine Das Buch ist in Form eines Interviews geschrieben, die schlichten Rezepte sind an den Rand gerückt. ( Quelle: Die Zeit (52/2004)）