1. Loiseau erzählt vom Drei-Sterne-Kollegen Pierre Gagnaire in St. Etienne, den die Kritiker mit seinen genialischen Kreationen wie Tauben mit Schokolade in höchsten Tönen gepriesen hätten und der so Bankrott gegangen sei. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 27.02.2003）
2. This, der mit Gagnaire zusammenarbeitet wie der Physiker Barham mit Blumenthal, akzeptiert die Sicht seines Partners: "Gute Küche kombiniert Kunst und Wissenschaft. ( Quelle: Die Zeit (33/2004)）