1. Freilich kocht Heinz Beck, in den frühen Dreißigern und Meisterschüler des Wahlaschauers und ursprünglichen Südtirolers Heinz Winkler, nicht einfach deutsch, sondern einfach gut - oder einfach und gut, wie er es gelernt hat. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung 1995）
2. Eine Reise in die Champagne ("Perlender Genuß"), "Römische Blicke" bei Heinz Beck im Cavalieri Hilton oder "Neue Trends" in Dieter Müllers Drei-Sterne-Küche (Ende Mai!). ( Quelle: Die Welt vom 21.05.2005）
3. Heinz Beck ging nach Rom, wo er im Hotel Rome Cavalieri Hilton das Restaurant La Pergola aufbaute. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 20.02.2002）
4. Begeisterter Applaus brandet auf, und der kleine, schlanke Mann verbeugt sich fast schüchtern vor den internationalen Gästen: Heinz Beck, der gefeierte und dutzendfach ausgezeichnete deutsche Spitzenkoch in Rom. ( Quelle: DIE WELT 2001）