1. Die Kaiserstuben sind in der internen Abstufung klar die Nummer eins, der Hort der modernen Hochküche im Gegensatz zum eher bistroartigen Angebot der Möwe. ( Quelle: Tagesspiegel vom 26.05.2003）
2. Ich schätze ihn als einen der raren Garanten für die Kontinuität der klassischen französischen Hochküche. ( Quelle: Die Zeit (25/1996)）