1. Ein Unternehmen, in dem der Patriarch bestimmt, was gekocht wird - in der Moorlake sind dies vor allem altdeutsche Gerichte wie Kalbsleber, Eisbein oder das legendäre Bollenfleisch, Lamm in Kümmel- und Zwiebelsauce. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 13.02.2004）