1. München, 5. Juli - Das Lachscarpaccio ist heute wieder mal wunderbar, auch die Baby-Seezungen kann er hundertprozentig empfehlen, sagt der Kellner und setzt sein spezielles Stammgäste-Lächeln auf. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung 1996）
2. Ein Blick auf den Teller: Das Lachscarpaccio, nicht wie üblich mariniert, sondern mit Oberhitze gratiniert und mit rosa Pfefferkörnern abgeschmeckt, war ein ordentlicher Einstieg. ( Quelle: Die Welt Online vom 28.08.2004）
3. Zuletzt Lachscarpaccio mit Kerbelpesto und grünem Spargel, Pfirrmanns Paradegericht des heißen Sommers 2003. ( Quelle: Frankfurter Rundschau vom 04.09.2003）