1. Der Maitre erklärt anhand des Fotos des Gerichts auf Seite 69 seines Buches die Feinheiten: "Wer Ahnung hat, erkennt sofort, wie dünn der Ravioliteig ist. ( Quelle: Berliner Zeitung 1998）
2. Dezenter alter Maitre de plaisir: Alfred Muff. ( Quelle: Frankfurter Rundschau vom 14.08.2003）
3. Im Carpe Diem ist ein alter Meister an den Herd zurückgekehrt: Bei Maitre Daniel Bordier stimmt der Geschmack, doch die ausgesprochen übersichtlichen Portionen trüben den guten Eindruck ein bißchen. ( Quelle: Berliner Zeitung 1995）
4. Für eine Überraschung sorgte vielmehr der in Krefeld von Mario Hofer trainierte Außenseiter Maitre Levy (147:10). ( Quelle: Berliner Zeitung vom 10.09.2001）