1. Man kriegt sie an jeder Ecke, süß von Nitrit innen und bitter verbrutzelt außen, und der rote Sumpf, der sie umsuppt, wurde, das ist historisch erwiesen, auch wirklich mitten in Berlin erfunden. ( Quelle: TAZ 1993）
2. Nitrat wird im menschlichen Körper zu Nitrit umgewandelt. ( Quelle: Berliner Zeitung 1996）
3. Nitrit in gepökelten Fleischwaren führt nicht zu einem erhöhten Krebsrisiko, so ein Gutachten der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Kulmbach. ( Quelle: Abendblatt vom 11.02.2004）