1. Nennen wir es leichte, aufgeklärte Klassik: Das Kalbsbries (ein wenig schwer zu schneiden) findet sich in würzigen Roten Beten geerdet, eine sehr dezent süße Portweinreduktion baut die Brücke zwischen beiden Ufern. ( Quelle: Tagesspiegel vom 24.01.2005）