1. Bei Weiß- und den meisten Roséweinen (Cerasuolo, Süßdruck) wird die Maische sofort abgepreßt, während man zur Rotweinerzeugung entweder den Most an der Maische vergären läßt oder die Maische erhitzt und dann keltert. ( Quelle: Dippel: Das Weinlexikon）