1. Wolf warb zudem leidenschaftlich dafür, auch Schulterscherzel und Schweinebacken anzubieten: "Ein guter Koch muss aus jedem Teil eines Tiers ein großes Gericht machen können". ( Quelle: DIE WELT 2001）
2. Wo er rheinischen Schnüßkes un' Ohrkes vom Milchferkel Flügel anlegte, Schweinebacken kandierte, aus bottem Apfelkuchen Knusper-Strudelbonbönchen bastelte und fränkische Wildkirschen als Sorbet reinkarnierte. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung vom 25.08.2001）