1. Für 100 Liter Fleischbrühe nimmt Wöhrle 30 Kilogramm Rindfleisch und 20 Kilogramm Knochen; das ist dann wirklich eine gehaltvolle Brühe und eine solide Basis für die vielen Suppenvarianten, die hergestellt werden. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung 1996）