1. Bei aller Liebe zu Gänseleber mit Mandeln und Kirschen oder Taubenbrust im Pistazienmantel, soll sich denn die Gourmandise über Nacht so verändert haben, oder spinnen sie jetzt, die Briten? ( Quelle: Die Welt Online vom 18.06.2004）
2. Noch komplexer ist die in Meersalz gegarte Taubenbrust auf einem stark reduzierten Gewürzfond, zu der ein Klecks Paste aus vier Pfeffersorten gehört, außerdem ein Brioche mit Vanillebirne und ein Wildkräutersalat. ( Quelle: Tagesspiegel vom 29.03.2004）
3. Auch seine Amarettocreme zum Dessert hatte Profiqualitäten, außerdem enthielt sie Senf, was schon nicht mehr überraschte, da er als Hauptgericht süße und gleichzeitig sehr scharfe Linsen zur Taubenbrust serviert hatte. ( Quelle: Die Zeit (24/2002)）