1. Die Winzlinge werden mindestens zwei Wochen früher gezupft und dann zumeist in fruchtigem Weinessig eingelegt, der von viel Salz konturiert wird. ( Quelle: Tagesspiegel vom 09.07.2005）
2. Für einen pikanten Kräuteressig rechnet man auf einen Liter guten Weinessig 100 Gramm frische Kräuter. ( Quelle: Berliner Zeitung 1995）