1. In beiden Ländern bestand die Ernährung früher sehr oft aus stark geräucherten und gepökelten Fisch- und Fleischgerichten. ( Quelle: Rheinischer Merkur 1997）
2. Nitrit in gepökelten Fleischwaren führt nicht zu einem erhöhten Krebsrisiko, so ein Gutachten der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Kulmbach. ( Quelle: Abendblatt vom 11.02.2004）