1. In Erinnerung an den Auszug aus Ägypten, bei dem den Hebräern keine Zeit blieb, Hefeteig für Brote anzusetzen, soll es an Pessach in Israel (selbst in Hotels) kein Brot, nur ungesäuerte geschmacklose Matze geben. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung vom 08.04.2003）
2. Das symbolischste Nahrungsmittel in diesen Tagen ist die »Matze«, das ungesäuerte Brot. ( Quelle: TAZ 1992）