1. In Nahrungsmitteln entsteht sie immer dann, wenn die Aminosäure Asparagin und reduzierende Zucker (z. Bsp. Traubenzucker) enthalten sind, wenn das Lebensmittel weitgehend wasserfrei ist und auf mindestens 110 Grad erhitzt wird. ( Quelle: ZDF Heute vom 10.05.2003）