[1] Gastronomie, italienische Küche: Sammelbezeichnung für verschiedene pikante italienische Hartkäse aus Schafsmilch
Herkunft
von lateinisch pecus , Plural pecora „Vieh, Weidevieh“ über das italienische pecora „Schaf“ mit der Ableitung pecorino „vom Schaf (stammend)“; das substantivierte Adjektiv ergab den Namen des Käses❬ref❭ „Pecorino“, Seite 1266❬/ref❭
[1] „Während der frische Pecorino noch sahnig, nach Milch schmeckend daher kommt, ‚bockelt‘ der ältere, zwei bis vier Monate gereifte, erheblich.“❬ref❭Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: gea.de vom 13.09.2006❬/ref❭