Kürzung von "Sester Heinrich". Der Sester (auch Sister,Süster, von ‚se(h)ster‘ aus ‚sextarius‘ „Sechstel“) war als Maßeinheit (Hohlmaß) das Sechstel eines Scheffels und zugleich das Holzgefäß dieses Inhalts. Der Nachname Sester weist demgemäß auf den Hersteller von Holzgefäßen zur Aufnahme eines Sesters hin, den ‚Sesterer‘, einen Kleinböttcher ausschließlich für diese Gefäße. Der zweite Namensteil ist eine alte Kurzform für Heinrich: Sester-Hein(rich). Eine Variation des Namens ist "Heinrich (der) Sesterer", mit der Berufsbezeichnung als späterem Nachnamen wie bei allem aus Berufen hervorgegangenen Namen, z. B. Böttcher (Bottichmacher), Büttner (Büttenmacher), Fäßler, Faßbinder (Fassmacher), Küper oder Küfer (Küpen- oder Kufenmacher), Scheffler (Scheffelmacher), Mollenhauer (schlägt Tröge aus einem Stamm) etc.