Bedeutungen
[der] 莫泽瑞拉干酪。白干酪
一种味淡的、白色的并有弹性的意大利奶酪，通常融化放在比萨饼上吃。美国干酪生产者生产的莫泽瑞拉干酪有多种形式，包括有低水分部分脱脂，低水分全脂以及含高水分的新鲜莫泽瑞拉干酪。
Low Moisture Mozzarella 低水分莫泽瑞拉干酪。低水分莫泽瑞拉干酪是美国干酪生产者的创新，它绝佳的功能性深受制造者的喜爱。它们很适合切丝，容易在比萨饼上分布均匀。它们受欢迎还因为品质一致且保质期极佳。
全脂牛奶莫泽瑞拉干酪（Whole Milk Mozzarella）（低水分）具有奶油风味和质地，全脂牛奶莫泽瑞拉干酪融化性和流动性都很好。在烹制过程中很少褐变，柔软且融化状态保持时间长。全脂莫泽瑞拉干酪经常和其他部分脱脂干酪混合使用以防止“油脂析出”。
部分脱脂莫泽瑞拉干酪（Part Skim Mozzarella）（低水分）质地致密。部分脱脂莫泽瑞拉干酪很适合切片和切丝。烹制时比全脂牛奶莫泽瑞拉干酪褐变多一点。大部分美国比萨饼使用部分脱脂和全脂牛奶莫泽瑞拉的混合干酪。
新鲜莫泽瑞拉干酪（Fresh Mozzarella）全脂牛奶新鲜莫泽瑞拉干酪是用卤水浸渍的，它的水分含量非常高，经常被新鲜食用或直接加入色拉中。当烹制时，它通常都会析出水分。它通常用在较干的且不使用传统比萨饼沙司的面饼中。它通常和美味或特色比萨饼联系在一起。由于没有比萨饼沙司，从新鲜莫泽瑞拉干酪中出来的水分通常被面饼吸收。