引证解释: 1. 烧烤切细的肉。亦指烹调。 《 周礼 ·天官·序官》 “醢人” 唐 贾公彦 疏：“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。” 郭沫若 《蜩螗集·水中赞》 ：“筋肉肺肝，供人炙脍。” 2. 犹脍炙。交口称誉。 清 赵翼 《龙尾关》 诗：“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”

zhì kuài ㄓㄧˋ ㄎㄨㄞˋ