引证解释: 煎煮调味；烹调。 《 周礼 ·天官·内饔》 ：“内饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。” 郑玄 注：“煎和，齐以五味。” 唐 刘禹锡 《赠太师崔公神道碑》 ：“煎和既精，飴散乃盈。” 宋 沉括 《梦溪补笔谈·器用》 ：“煎和之法，常欲湆在下，体在上，则易熟而不偏烂。”

jiān hé ㄐㄧㄢ ㄏㄜˊ