[1] regionaleKüche: vor der Geschlechtsreife gefangener Salzhering
Herkunft
im 18. Jahrhundert wurde niederländisch Maatjesharing „Mädchenhering“, „Jungfrauenhering“ entlehnt.❬ref❭, Stichwort: „Matjeshering“, Seite 604.❬/ref❭ Dazu ist Matjes ein Kurzwort (speziell:Kopfwort).