引证解释: 一种烹调肉食的方法。 北魏 贾思勰 《 齐民要术 ·炙法》 ：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

nǎn zhì ㄣㄢˇ ㄓㄧˋ