Bedeutungen

[1] eine Geschmacksrichtung aufweisend, die durch die Aminosäuren Glutaminsäure und Asparaginsäure verursacht wird

Herkunft

Lehnwort aus dem Japanischen vom Substantiv ' in der ursprünglichen Bedeutung „Köstlichkeit“❬ref❭, Seite 1741, Eintrag „umami“.❬/ref❭

Gegenwörter

[1] bitter, salzig, sauer, süß

Beispiele

[1] Schon im Kindergarten lernen wir den Unterschied zwischen süß und sauer, salzig und bitter. Fehlt nur noch umami, das den Geschmack von eiweißreicher Nahrung kennzeichnet.❬ref❭❬/ref❭

[1] Die Fähigkeit, die fünf Hauptrichtungen süß, sauer, salzig, bitter und umami zu schmecken, beruhe auf bestimmten biochemischen Rezeptoren, erläutert das Team um Peihua Jiang vom Monell Chemical Senses Center in Philadelphia (USA).❬ref name=Newsticker❭❬/ref❭

[1] Die Bezeichnung umami beschreibt vor allem eine geschmacksverstärkende, aber auch -überlagende Wirkung, wie sie von Glutamaten hervorgerufen wird.❬ref name=Newsticker/❭

Referenzen

[1] Wikipedia-Artikel umami

[1] Uni Leipzig: Wortschatz-Lexikon umami

[1] The Free Dictionary umami

[1] Duden online umami

[1]

Quellen

Adjektiv, indeklinabel

Positiv	Komparativ	Superlativ
umami	—	—

Worttrennung

uma·mi,

Aussprache

IPA ʊˈmaːmi

Hörbeispiele:

Betonung

uma̲mi